Les confitures maison | Site officiel de l’office de tourisme autour du palais idéal

Les conseils de mamy Paulette

Il n’y a rien de meilleur que des confitures maison ou faites par un artisan local !
C’est très facile et si bon. Quelques conseils pour être sûr de réussir ses pots et en profiter toute l’année: Laver bien vos ustensiles et vos pots à l’eau très chaude. Triez bien vos fruits. Respectez la recette et conservez les correctement.

Mamy Paulette, reine des confitures maison

La recette

Plusieurs pots | Très facile

INGRÉDIENTS

1,2 kg d’abricots pesés dénoyautés
1 kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé)
1 citron

PRÉPARATION

Choisir des abricots bien mûrs. Les rincer, les dénoyauter et les couper en morceaux.
Les peser.
Presser le citron pour en extraire le jus.
Mettre les abricots, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture, mélanger et laisser macérer quelques heures.
Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.
Maintenir un feu vif et remuer souvent.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette, la confiture doit couler doucement.
Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

Astuce : Pour vérifier la confiture, verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement.