Le chœur de Sartène rejoint Jean-Paul Poletti en 1995, le Choeur pratique la polyphonie traditionnelle, la polyphonie religieuse franciscaine qui exprime un "art humble, beau, soucieux de perfection".
Le répertoire est en grande partie constitué de créations du Chœur.
Le Chœur de Sartène est "La" référence en polyphonie et fait revivre un fond millénaire dont les moines du couvent San Damianu sur les auteurs de Sartène étaient dépositaires.
